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      廚房設備日常維護保養技巧

      發布時間:2020-05-26 16:00:39瀏覽次數; 發布者:中泰鑫廚具 本文有451個文字,大小約為2KB,預計閱讀時間2分鐘

        1、廚師在使用設備時,要與修理人員經常取得聯系,如實反映設備的使用情況、有何毛病和問題。請修理人員及時協助搶修,把設備故障消滅在萌芽狀態,才能保證不會再關鍵時候出問題。

      廚房設備日常維護保養技巧

        2、使用廚具設備的廚師應根據設備的特點自覺保護設備,比如各類冰箱,在正常運轉情況下,應三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間,而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間,或者更低的溫度。如果冰箱里制冷管掛霜過厚,必然會使制冷受到影響,再加上取用食品時經常要開冰箱門,冰箱內儲存原材料和食品過多、都容易造成冰箱電機幾乎不停機的狀態。如果運轉時間過久、電機會出現停運或損壞,按時化霜是一種積極的保養冰箱的方式,其他廚房設備也是如此、比如切肉片機、絞肉機,定期上油、經常磨刀刃等、也是很好的保養方式。

        3、廚房應建立專人負責設備保養制度,深圳廚具設備定期檢查與平日巡視設備運轉相結合。平時做好日記錄,有問題應及時上報、及時維修。

        4、維修人員應建立設備定期檢修制度,行使技術監督權力,避免出現設備事故和損壞情況,保證設備的完好程度。

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